1.猪排4块清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。（买猪排时可以请店主把猪排敲松）。
2.炸猪排用调料：麻辣炸粉一包、十三香适量、玉米生粉适量。
3.炸粉半包、玉米生粉适量倒入碗中，加入黄酒两小勺，清水适量、盐一小勺混合均匀成为粘稠的面糊。
4.将准备好的猪排逐一浸入调料碗中，使面糊包裹每一块猪排。将猪排放置二十分钟以上入味。
5.剩余半包炸粉与适量生粉混合均匀备用。根据口味，十三香可随意。
6.入味的猪排再次放入碗中，使混合好的调料均匀的粘在猪排的两面，抖掉多余的干粉。
7.不粘锅烧热，倒入适量色拉油。油温七成热，放入猪排，炸两三分钟至猪排酥脆。
8.炸好的猪排成品图。
9.炸好的猪排配一碗青菜面，一个荷包蛋，很美味的营养午餐。
1.猪排一定要敲松口感才会好。2.炸猪排油温不要太高。3.不喜欢麻辣口味的朋友，可以用香酥炸粉或者其他口味替代，做法相同。4.炸粉的鲜味够浓，不用加入鸡精或其他鲜味调料。
